New York Crumb Cake

Sådan laver du streusel topping:

1. Start med at opvarme ovnen til 165 grader over/undervarme.
2. Beklæd en form med bagepapir - jeg har brugt en firkantet form på 20x20 cm.
3. Begynd med at forberede din topping. Smelt smørret og lade den køle lidt af. Imens blandes sukker, farin, kanel og salt i en skål. Når smørret er kølet af, piskes det i de tørre ingredienser. Til sidst tilsættes melet, og der piskes indtil du får en ensartet konsistens. Sæt i køleskab og køl toppingen af mens du forbereder kagedejen.

Sådan laver du kagedejen:

1. Bland alle de tørre ingredienser til kagedejen sammen i en skål. 
2. Skær det kolde smør ud i tern og tilføjer til de tørre ingredienser, mens du pisker med en elpisker ved lav/medium hastighed. Sørg igen for at der ikke er nogle smørklumper tilbage. 
3. I en skål blandes alle de våde ingredienser og piskes let sammen. Herefter tilføjes de til de tørre ingredienser, mens der piskes ved medium/høj hastighed. Der skal piskes 2-3 minutter indtil dejen er lys og luftig. 
4. Hæld kagedejen ned i din bageform og brug en dejskraber til at fordele den.
5. Tag herefter din topping ud af køleskabet og brug fingrene til at smuldre den ud over dejen. Det er vigtigt ikke at smuldre toppingen for fint - lad der gerne være store klumper imellem. 
6. Bag midt i ovnen i ca. 35 minutter. Kagen er færdigbagt, når der ikke følger rå dej med op når den prikkes med en kniv eller bambusspyd.
7. Lad kagen afkøle i 30-60 minutter og drys let med flormelis lige inden servering.