Gulerodskage med Cream Cheese Frosting
Mere amerikansk bliver det næsten ikke - saftig og krydret, mmh....
Jeg elsker kage! Men skulle jeg absolut vælge én kage som er min yndlings, så ville denne saftige gulerodskage i hvert fald være med i opløbet. Sprødheden fra valnødderne, varmen fra kanel og en super cremet frosting - det går op i en højere enhed!
Denne opskrift har jeg fået fra en amerikansk kvinde der hedder Phoebe, som jeg mødte i forbindelse med arbejdet. Hun havde bagt den til sin egen afdeling, og jeg var heldig at snyde mig til et stykke - og den var guddommelig!
Jeg spurgte derfor straks om hun kunne sende opskriften, så jeg kunne dele den med jer. Hurra for Phoebe!
Måske du selv vil bage den og tage med til dine kolleger på arbejdet?
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Antal: 10 stk.
- Tilberedningstid: 60 minutter
Ingredienser
Ingredienser til gulerodskage
200 g. smagsneutral olie1 tsk. vaniljeekstrakt150 g. hvedemel2 tsk. bagepulver1 spsk kanel75 g. hakkede valnødder3 æg200 g. sukker2 spsk. brun farin240 g. groftrevne gulerødderIngredienser til creme cheese frosting
225 g. smøreost natural (ikke light)110 g. usaltet smør250 g. flormelis1 spsk. citronsaft
Del opskriften:
Fremgangsmåde
Til kagen:
- Start med at forvarme ovnen til 180 grader over/undervarme. Beklæd en rugbrødsform med bagepapir.
- Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
- Pisk æg og sukker i en anden skål i ca. 5 minutter indtil massen bliver lys og skummende. Herefter tilsættes olien langsomt og piskes i ved lav hastighed. Tilsæt vaniljeekstrakten.
- Vend forsigtigt de tørre ingrediense i dejen med en dejskraber - pas på ikke at slå alt luften ud af din æggeblanding.
- Hak valnødderne groft og tilsæt herefter til kagedejen sammen med revede gulerødder. Er du typen der godt kan lide rosiner i din gulerodskage, kan du tilføje en god håndfuld nu.
- Hæld dejen ned i formen og afslut med et let drys brun farin henover (kan udelades) - det giver en lækker crunchy skorpe.
- Kagen bages midt i ovnen i ca. 60 minutter. Ovne er dog forskellige, så tjek løbende bagetiden ved at stikke en kødnål eller lignende ind i kagen - når du kan se, at der ikke længere følger dej med, er kagen klar. Køl kagen helt ned.
Til frosting:
- Mens kagen køler kan du forberede glasuren. Ved høj hastighed piskes smøreosten med blødgjort smør (stuetemperatur) og vaniljeekstrakt.
- Skru ned for hastigheden og tilføj langsomt flormelis indtil du får en luftig og blød frosting. Tilføj eventuelt lidt friskpresset citronsaft for et syrligt touch til din frosting.
- Fordel frostingen på den afkølede kage. Pynt eventuelt med nogle grofthakkede valnødder hvis du har lidt til overs.
Jeg håber du bliver lige så tosset med denne opskrift som jeg - det er i hvert fald den eneste opskrift på gulerodskage jeg vil bruge fremover. Og hvis du er typen der savnede lidt rosiner, så var det helt med vilje. Men hvis du bedst kan lide den sådan, så kast endelig en håndfuld i næste gang du laver den.
Happy caking!
N