Cookies med brownie fyld

Sådan laver du cookie dejen

1. I en mellem skål piskes smør, sukker og brun farin ved mellem hastighed indtil massen er lys og helt ensartet. 
2. Herefter tilføjes ét helt æg og én æggeblomme (kassér den resterende æggehvide) samt vanilje ekstrakten. Pisk med elpisker ved høj hastighed til blandingen er lys og luftig - dette tager ca. et par minutter. 
3. Herefter tilføjes hvedemel og natron og piskes langsomt i. Pas på med ikke at overpiske dejen, den skal kun lige samles så alt mel fordeles i dejen.
4. Hak chokoladen i mindre stykker og vend i dejen med en spatel. 
5. Stil dejen overdækket på køl i minimum 2 timer, gerne op mod 24 timer hvis du har tid. 

Sådan laver du brownie fyldet

1. Bland de tørre ingredienser i en lille skål (mel, kakao, salt).
2. Hak chokoladen i mindre stykker og kom i en lille kasserolle sammen med sukker og smør. Varm blandingen op ved svag varme indtil det hele lige akkurat er smeltet. Afkøl til stuetemperatur.
3. Tilføj vanilje ekstrakt og æg til chokolade blandingen og pisk med et piskeris indtil det hele er godt blandet.
4. Tilføj de tørre ingredienser og pisk det hele godt sammen. Massen bliver ret tyk, men det er meningen. Put dejen i en skål og dæk den til, og sæt på køl i minimum 2 timer men gerne op mod 24 timer hvis du har tid. 

Sådan former du dine cookies

1. Når begge dine deje har været på køl er du klar til at forme dine cookie. Brug en teske til at lave dine brownie kugler. Massen er ret stiv efter at have været på køl, så du skal bruge lidt kræfter til at forme dem. Skrab ca en teske dej op og form i hænderne til en rund kugle.
2. Har du en "cookie" scoop kan du bruge denne til at afmåle din cookie dej - alternativ brug ca 2 spsk. cookie dej pr. færdig cookie. Afmål cookie dejen og form et lille krater i dejen med dine fingre. Placér brownie kuglen i midten og dæk til med resterende cookie dej, og tril til en helt rund kugle.
3. Sæt dine cookies på køl i ca. 1 times tid inden de kommer i ovnen. Dette sikrer at browniedejen ikke flyder ud under bagning. 
4. Imens opvarmes ovnen til 175 grader over/undervarme. 
5. Bag dine cookie i 17 minutter i midten af den forvarmede ovn. Der kan ca. være 5 cookies af gangen på én bageplade, så jeg anbefaler at du bager dine cookie af 3 omgange.