Opskrift på red velvet cupcakes
Svampet og med masser af lækker creme cheese frosting
Red Velvet Kage er en amerikansk klassiker. Det er den perfekte kombination af smagen af vanilje kage med et strejf af kakao. Jeg måtte teste denne opskrift 3 gange for at finde frem til den helt rigtige Red Velvet konsistens - svampet og luftig, samt fugtig uden at være klæg.
Heldigvis behøver du ikke at teste flere opskrifter, for denne her er en sikker vinder.
For at lave perfekte Red Velvet Cupcakes skal der bruges en helt speciel teknik. Du skal nemlig blande klar eddike og bagepulver i en lille kop for sig. Når dette gøres, bruser de to ingredienser op og tilføjes herefter til dejen som holder noget af denne luftighed og giver den dejligste konsistens på dine cupcakes.
Og så skal du selvfølgelig tilføje den rette mængde røde farve for at få det flotte fløjlsrøde look. Jeg bruger en rød pastafarve fra ProGel som du blandt andet kan købe her. Jeg bruger 2 dråber af pink farve og 5 dråber rød farve.
Alternativt kan du anvende rød frugtfarve, men vær opmærksom på at der skal tilføjes en del for at opnå en rød farve hvilke kan gå ud over konsistens og smag på dine cupcakes. Jeg anbefaler derfor at du anskaffer dig rigtig pastafarve i stedet.
Sådan laver du perfekte Red Velvet Cupcakes
- Husk at lade alle dine ingredienser få stuetemperatur inden du begynder
- Pisk smørret helt luftigt inden du tilsætter æg
- Si alle de tørre ingredienser så du undgår klumper
- Når du kombinerer bagepulver og klar eddike skal dette hurtigst muligt tilføjes dejen så luften bibeholdes
- Brug en god pastafarve for at opnå den rette kulør på dine cupcakes
Til enhver cupcake hører sig en lækker frosting. Til Red Velvet Cupcakes bruges der traditionelt en creme cheese frosting, så derfor får du her min yndlingsopskrift på den lækreste og cremede frosting.
For at den ikke bliver for tung tilføjer jeg altid lidt citronsaft. Du kan dog undlade dette hvis du bedre kan lide en helt sød creme cheese frosting. Ligesom med kagedejen er det vigtigt både at lade smør og creme cheese få stuetemperatur inden du går igang.
Husk også at have tålmodighed med at piske din frosting da det gør den ekstra luftig og lækker.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal: 12 stk.
- Tilberedningstid: 15-18 minutter
Ingredienser
Til red velvet cupcakes:
250 g. hvedemel1 spsk. kakaopulver150 g. sukker1/2 tsk. salt1 æg80 g. smør1 tsk. vaniljeekstrakt120 ml. kærnemælk1 spsk. klar eddike1 tsk. bagepulverRød/pink pastafarveTil creme cheese frosting:
200 g. philadelphia naturel110 g. smør1 tsk. vaniljeekstrakt1 tsk. citronsaft350 g. flormelis
Del opskriften:
Fremgangsmåde
Sådan laver du Red Velvet Cupcakes:
- Start med at forvarme ovnen til 175 g. over/undervarme og beklæd en muffinform med papirforme.
- I en skål sigtes mel, kakaopulver og salt.
- Tag en mindre skål og bland kærnemælk med din pastafarve. Den farve som du ser i skålen bliver ca. den farve dine cupcakes ender med at få. Dine færdige cupcakes bliver en smule mørkere grundet kakaopulveret, så tilsæt nok farve til kærnemælken indtil du er tilfreds. Jeg bruger 2 dråber pink ProGel farve og 4-5 dråber rød ProGel.
- I en anden skål piskes det stuetempererede smør i ca 3-4 minutter indtil det bliver helt lyst og luftigt. Herefter tilsætte sukker og der piskes yderligere i 2 minutter ved høj hastighed.
- Tilføj æg og vaniljeekstrakt til smør/sukkerblandingen og pisk ganske let indtil massen bliver ensartet.
- Tilføj skiftevis lidt af melblanding og kærnemælksblandingen indtil begge dele er blandet godt ind i cupcake dejen.
- I en lille kop blandes klar eddike med bagepulver. Dette vil hurtigt bruse op, og der er vigtigt at du hurtigt får pisket det ind i dejen inden den kemiske reaktion er færdig.
- Fyld dejen i dine muffinsforme og bag i 15-18 minutter midt i den forvarmede ovn. Lad dine cupcakes køle helt af inden du går i gang med din frosting.
Sådan laver du Creme Cheese Frosting:
- Pisk smørret lyst og luftigt i en skål (ca 2-3 minutter).
- Tilsæt philadelphia, vaniljeekstrakt og citronsaft og pisk yderliger 1 minut.
- Afslut med at tilsætte flormelis og pisk ved lav hastighed. Kom din creme cheese frosting på sprøjtepose og dekorér dine afkølede cupcakes.
Så er der ægte amerikanske Red Velvet Cupcakes hjemme i dit køkken - hurra! For mig er dette indbegrebet af amerikansk bagværk og selvom smagen er klassisk af vanilje og kakao, er de stadig drøngode!
Happy bakings!
N